Insalata di Riso con Salmone e Zucchine: Una Ricetta Fresca e Gustosa

L'insalata di riso è uno dei piatti più gettonati dell'estate, in grado di regalare in pochi minuti un'ottima scelta per mangiare in modo sano e con gusto. Tra le tante varianti, l'insalata di riso con zucchine e salmone è un piatto fresco e leggero, ideale anche da consumare sotto l'ombrellone.

La leggerezza degli ingredienti e la fresca combinazione dei sapori rendono questa insalata golosa e apprezzata da chiunque cerchi una cucina estiva soddisfacente. In più è possibile prepararla in anticipo e gustarla fredda, il che la rende praticamente perfetta anche quando ci si vuole dedicare poco alla cucina, magari perché si è in vacanza o perché il caldo poco invita a trascorrere troppo tempo ai fornelli.

Il grande vantaggio delle insalate di riso risiede sicuramente nella semplicità di preparazione, come anche nella possibilità di cambiare sempre gli ingredienti che la compongono, offrendo così un piatto sempre nuovo e originale che non stanca mai. Sicuramente tra tutte le possibili combinazioni di ingredienti che si possono provare quello con zucchine e salmone, risulta leggero e nutriente, in più il fresco profumo della menta e del limone, la arricchiscono di profumo e di freschezza, così che questa insalata diventa una di quelle che si devono assolutamente provare.

Ingredienti e Strumenti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:

  • 350 gr di riso (per insalate)
  • 350 gr di zucchine
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 80 gr di mandorle
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • qualche fogliolina di menta
  • q.b. di limone (la scorza)
  • q.b. di sale

Gli strumenti utili per la preparazione includono:

Leggi anche: Come Preparare l'Insalata di Riso con Salmone

  • Ciotola (terrina) in vetro
  • Padella
  • Pentola
  • Scolapasta

Preparazione dell'Insalata di Riso con Zucchine e Salmone

La preparazione di questa insalata è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

  1. Tagliare le zucchine

    Iniziate a preparare le zucchine, che in questa ricetta rappresentano una parte cospicua della preparazione. Spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza (se dovessero essere troppo grandi potete togliere una parte della polpa), poi tagliatele a cubetti.

  2. Cuocere le zucchine

    In una padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le zucchine e rosolatele per 8-10 minuti, senza farla sfaldare, sarebbe infatti opportuno che risultassero ancora sode e croccanti, in questo modo l'insalata risulta più gustosa. Salatele a fine cottura.

  3. Cuocere il riso e tostare le mandorle

    Tostate le mandorle e tenetele da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

  4. Tagliare il salmone

    Tagliate a pezzi il salmone affumicato.

    Leggi anche: Insalata di Riso: la nostra ricetta

  5. Servire

    La vostra insalata di riso con zucchine e salmone è pronta per essere servita!

Consigli e Varianti

Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua insalata di riso:

  • Se siete vegetariani, provate la mia versione semplicissima di INSALATA DI RISO VEGETARIANA!
  • Potete aggiungere mais, pomodorini o altri ortaggi di stagione per arricchire il sapore e il colore dell'insalata.
  • Per un tocco di freschezza in più, aggiungete qualche fogliolina di basilico o prezzemolo tritato.
  • Servite l'insalata fredda per esaltare i sapori e renderla ancora più piacevole durante le calde giornate estive.
  • L'insalata di riso, una volta pronta, può essere conservata in un contenitore chiuso, in frigorifero per 1 giorno.

Riso Venere con Salmone, Zucchine e Limone: Una Variante Speciale

Una variante particolarmente gustosa è l'insalata di riso venere con salmone, zucchine e limone. Questa ricetta è perfetta da realizzare in anticipo e da gustare fresca, magari al ritorno dal lavoro o dal mare. Il riso venere, con il suo colore nero intenso, crea un contrasto cromatico affascinante con il rosa del salmone e il verde delle zucchine, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche bello da vedere.

Ecco come preparare questa variante:

  1. Portate a bollore l’acqua salata per cuocere il riso venere.
  2. Appena l’acqua bolle, aggiungere il riso e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo che il riso venere cuoce dedicatevi al condimento del riso freddo zucchine e salmone.
  4. Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a pezzetti.
  5. Mettetele in una padella con olio extra vergine di oliva e sale.
  6. Spadellate le zucchine per qualche minuti a calore vivace.
  7. Scolate il riso e le zucchine e passateli sotto l’acqua corrente, in modo da fermare la cottura.
  8. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e aggiungetelo al riso con le zucchine.
  9. Aggiungete la menta a pezzetti, la buccia del limone grattugiato, il succo del limone e il pepe.

Un profumo che non vi dico, facile, con pochissimi ingredienti, un primo piatto estivo fresco, veloce ed anche leggero, ovviamente se non vi piace il riso venere potete scegliere il classico riso per insalate, a me piace tantissimo e specie freddo.Una ricetta perfetta anche per un pranzo o una cena tra amici, profumato al succo di limone, con zucchine cotte in padella, salmone, olio buono e prezzemolo fresco !

Leggi anche: Insalata di Patate e Salmone Affumicato

tags: #insalata #di #riso #salmone #zucchine #ricetta

Post popolari: