Filetti di Branzino al Forno: Ricetta Siciliana
Immergetevi nei sapori del Mediterraneo con questa ricetta di filetti di branzino alla mediterranea. Il branzino e il filetto di branzino, conosciuti anche con il nome di "spigola" sono pesci ricercati per il loro sapore, ricchi di proteine e poveri di grassi.
I filetti di branzino sono un secondo piatto di pesce semplice e delizioso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia all'insegna del gusto e della leggerezza. Si tratta di una preparazione facile e veloce da realizzare, una variante di mare delle classiche scaloppine al limone a base di carne di vitello.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate lavando i pomodorini e tagliandoli a metà. Accompagnato dal gusto vivace dei pomodorini, delle olive e dei capperi, il branzino si trasforma in un piatto ricco e gustoso, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
In una padella capiente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi. In un contenitore mettere i filetti per un paio di ore i con tutti gli aromi, aglio tritato finemente, olio di oliva e limone.
Per cucinare degli ottimi filetti di branzino al forno al profumo d’arancia, crea un’emulsione con il mixer unendo il succo d’arancia, un pizzico di sale, un cucchiaino di pepe rosa e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo. Taglia la buccia di un’arancia a listarelle sottili.
Leggi anche: Branzino in Crosta di Patate
In una pirofila sistema i filetti di branzino lavati e sgocciolati. Condiscili con l’emulsione, l’aglio, il prezzemolo e le scorzette d’arancia. Aggiungi il restante pepe rosa. Fai riposare in frigorifero per 15-20 minuti. Preriscalda il forno a 180°C.
Filetti di Branzino Impanati: Una Variante Gustosa
Oggi una ricetta super facile e veloce, adatta a chi non ama molto il pesce, importantissimo nella nostra alimentazione ma che non tutti gradiscono. Con questi filetti riesco a conquistare anche i palati più difficili, merito di una panatura croccante e profumata, ottima anche per chi é a dieta.
Spigola al forno alla palermitana: la ricetta di oggi diventerà una delle vostre ricette jolly in cucina per preparare il pesce. Con ‘alla palermitana’ si indica un tipo di condimento che, con poche variazioni, si adatta benissimo sia alla carne sia al pesce: un composto a base di pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale pepe ed erbe aromatiche.
Se preferite, potete preparare nello stesso modo qualsiasi filetto di pesce, dal merluzzo al pesce persico, o il pesce a tranci come il salmone, il tonno, il pesce spada o la ricciola (ricordate, però, che anche il pesce ha la sua stagionalità).
Preparazione della Panatura alla Palermitana
Tritare finemente il prezzemolo, il timo e la maggiorana, mettere in una ciotola il pane raffermo grattugiato grossolanamente, le erbe aromatiche, aggiungere un pizzico di origano, il sale, il pepe, un po' di succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. A questo punto, se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di pecorino alla panatura, come si fa per la cotoletta alla palermitana.
Leggi anche: Filetti di Branzino al Forno
Ungere il pesce con olio extravergine di oliva, in modo che ne sia cosparso uniformemente. Rivestire una teglia da forno con carta forno e ungere anche la carta forno con un po' di olio extravergine.
La cottura della spigola alla palermitana può essere fatta sulla brace, alla griglia ma anche e soprattutto in forno (quella che vi consiglio). In 15 minuti il pesce al forno alla palermitana sarà pronto, morbido e succoso all’interno, croccante e saporito all’esterno.
Mi raccomando di non lesinare sull’olio: il pesce va spennellato completamente con l’olio, per fare aderire la panatura.
Consigli e Varianti
Puoi utilizzare dei filetti di branzino freschi oppure surgelati, per maggiore praticità. In questo caso scongelali il giorno precedente, lasciandoli in frigorifero, e procedi secondo ricetta. Profuma con il prezzemolo fresco tritato.
Servire la spigola alla palermitana guarnendo il piatto con uno spicchio di limone. Puoi accompagnare i filetti di branzino con le patate: puoi cuocerle al vapore, al forno o in padella, oppure realizzare delle saporite patate prezzemolate, ottime da gustare sia calde sia fredde.
Leggi anche: Branzino alla Ligure
In alternativa, puoi optare per un contorno di verdure e qualche fettina di pane casereccio fresco, per raccogliere il delizioso sughetto di cottura.
Variante con Verdure al Cartoccio
In alternativa, puoi preparare i filetti di branzino con delle verdure al cartoccio, per ottenere una pietanza completa e leggera. Taglia a tocchetti 1 peperone, 1 zucchina e qualche pomodorino. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e origano, trasferisci le verdure in una teglia, foderata con carta forno, chiudi il cartoccio e inforna a 200 °C per circa 15 minuti.
Conservazione
I filetti di branzino si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
tags: #filetti #di #branzino #al #forno #ricetta