Branzino alla Griglia: Un Piatto Salutare e Saporito
Il pesce alla brace è un'ottima alternativa alla solita carne o verdure, soprattutto durante le grigliate all'aperto. È un'idea diversa, che accontenta tutti, inclusi coloro che non mangiano carne. Il pesce alla brace è fantastico, salutare, ricco di sapore e poco calorico.
Se desideri preparare del pesce alla griglia, puoi iniziare con i pesci più grandi come il branzino. Il branzino è uno dei pesci più magri e digeribili: 100 grammi contengono solo 83 calorie.
Preparazione del Branzino alla Griglia
La preparazione è semplice e veloce, adatta anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti
- Branzini da ca. q.b.
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Procedimento
- Per prima cosa, pulisci il branzino. Elimina la pinna dorsale e le pinne ventrali. Pratica un taglio nel ventre e svuota dalle interiora.
- Lava molto bene sia l’interno che l’esterno del pesce sotto l’acqua corrente, poi tampona con della carta assorbente da cucina.
- Trita finemente uno spicchio di aglio e due cucchiai di prezzemolo e mettili in una ciotolina.
- Spennella l’interno del branzino con l’olio aromatizzato e sala abbondantemente.
- Prepara il barbecue con una brace ardente, molto calda. La temperatura al coperchio dovrà aggirarsi sui 200°C.
- Con un panno umido, olea la griglia e posiziona i branzini.
- Cuoci alla brace con cottura indiretta, tenendo le braci un pochino più lontane dal pesce, per circa 10-15 minuti, girando il pesce una volta a metà cottura.
- Il branzino sarà pronto quando gli occhi saranno diventati biancastri e vedrai la pelle ben abbrustolita.
Cottura Alternativa: Branzino al Forno
Se non hai un barbecue, puoi cuocere il branzino anche al forno. La preparazione è identica a quella per la griglia.
- Posiziona i branzini in una pirofila e inforna nel forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, girando il pesce a metà cottura.
- Il tempo di cottura del branzino al forno è leggermente più lungo rispetto alla brace; per un pesce da 1 kg serviranno anche 35 minuti.
Consigli e Accorgimenti
Per esaltare il sapore del branzino alla griglia, puoi servirlo con un'insalata di patate o patate allo yogurt, oppure con altre verdure grigliate.
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La griglia, soprattutto per il pesce, risulta un'ottima opzione: non altera i sapori e non aumenta le calorie. Il forno è anch'esso un valido alleato che consente di insaporire il pesce con ortaggi e aromi, senza bisogno di aggiungere grassi vegetali. Evita fritture e salse come la maionese.
Valori Nutrizionali e Benefici del Branzino
I pesci magri rappresentano un'opzione buona e sana se stai seguendo un regime alimentare volto alla perdita di peso. Sono nutrienti e ricchi di proteine di alta qualità.
Oltre ad essere leggero, il branzino offre diversi benefici nutrizionali:
- Basso contenuto calorico: ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
- Ricco di proteine: essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti.
- Facilmente digeribile: adatto anche per bambini e anziani.
La frequenza di consumo consigliata per il branzino è di 2-3 volte alla settimana: è preferibile non consumare sempre lo stesso tipo di pesce ma variare.
Considerazioni sull'Alimentazione e le Calorie
Per imparare a mangiare adeguatamente a pranzo (risparmiando calorie) dobbiamo prima imparare a conoscere il valore calorico e nutritivo dei cibi e poi individuare il luogo di consumazione del pasto, perché se è preparato a casa si possono adottare alcuni accorgimenti, se invece è preparato nel locale dove si pranza (ristorante, mensa, bar, osteria) occorrerà adottare accorgimenti differenti.
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Il pasto principale della giornata è il pranzo perché richiede un apporto pari al 35 - 40% di tutta l’energia introdotta giornalmente anche in caso di dieta ipocalorica. In media una persona adulta assume circa 2100 calorie (Kcal) al giorno, quindi per rispettare le regole della corretta alimentazione a pranzo si dovrebbero introdurre da 700 a 840 Kcal preferibilmente provenienti da alimenti salutari.
Una dieta dimagrante corretta solitamente riduce le calorie del 10-15%, altre diete ipocaloriche che prevedono riduzioni più drastiche è bene siano sempre seguite dal medico. La riduzione media delle calorie dovrebbe essere di circa 200-300 Kcal giornaliere, da distribuire nell’arco della giornata.
Non eliminare l’olio d’oliva perché apporta grassi benefici alla salute e antiossidanti come la vitamina E. Puoi però dare più sapore ai tuoi piatti o insalate con tutte le spezie che vuoi.
Un pranzo così è abbastanza bilanciato, proteine, vitamine, minerali essenziali, carboidrati complessi e semplici, non provoca sonnolenza e ti permette di fare merenda a metà pomeriggio utilizzando altre 100/150 Kcal circa, per esempio uno yogurt e un frutto.
Tutte le raccomandazioni e i consigli presenti in questo articolo hanno esclusivamente scopo educativo ed informativo e si riferiscono al tema trattato in generale, pertanto, non possono essere considerati come consigli o prescrizioni adatte al singolo individuo, il cui quadro clinico e condizioni di salute possono richiedere un differente regime alimentare.
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